绿豆沙馅的做法及配方（史上最好吃的自制绿豆沙馅）

凡是自己做过馅料的，都知道和外面买回来的有多大区别，食材本身的味道非常浓郁，吃进嘴里满口生香。想做好酥皮点心，每一个环节都尽善尽美。

用料

• 绿豆 200克
• 细砂糖 50克
• 玉米油 40克
• 麦芽糖或蜂蜜 30克

做法步骤

1、绿豆洗净隔夜提前泡水，去皮。去皮小窍门，可以分次把绿豆放在案板上，用炒菜铲来回搓，让皮和绿豆分离，再放入装满清水的大盆中，绿豆皮就浮起来了，撇去皮即可。上锅蒸45分钟。

2、蒸好的绿豆放入不粘锅中，加入细砂糖，小火翻炒至完全融化

3、分两次加入玉米油，小火翻炒至完全吸收，然后再加入蜂蜜，炒至完全吸收就可以了

4、炒好的绿豆沙馅放入保鲜盒中，冰箱冷藏保存，尽快食用

小贴士

1. 如果能够买到已经去皮的绿豆可以省很多事，我们这里买不到，只能自己处理。去皮绿豆需多清洗几遍，然后浸泡3小时以上。 2.蒸熟的绿豆水分少，可以大大缩短炒制时间 3.制作过程中需不停翻炒，全程小火

绿豆的营养功效

绿豆味甘、性凉，归心、胃经；具有清热解毒，利尿、消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

1.清热解毒

夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

2.抗菌抑菌作用

绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强机体免疫功能。

3.具有抗过敏作用

可以抑制荨麻疹等疾病。

4.降血脂作用

绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而防治冠心病，心绞痛。

5.保护肾脏

减少蛋白分解，保护肝肾