广东炒田螺的做法，广东风味小吃

炒田螺

原料:

田螺500克，豆豉35克，大蒜(白皮)15克，食用油25毫升，盐、紫苏叶各适量。制作过程:

1田螺用清水泡养3天，每天换2~3次水，将田螺刷洗干净，剁去螺蒂;另将豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣蓉待用。

2锅中倒油烧热，加入豆豉、蒜蓉、紫苏蓉爆香，起锅待用。

3.洗净炒锅，大火烧热，加入油和田螺，淋入盐水炒匀，加盖焖3分钟，再放入豆豉、蒜头、紫苏叶透炒，加盖再焖3分钟，开盖后炒至熟透。