汪子虾的正宗做法（香辣汪子虾就得这么做，看着有食欲）

由于现在野生虾的数量少而且贵，所以目前市面上绝大数的海虾都是养殖虾，品种多为南美白虾。既然都是养殖虾，为什么要叫旺子虾呢？说到这里，就必须要说海汪子了。所谓的海汪子，就是在沿海滩涂上挖出来的水汪子，汪子里的水都是海水，海水里养料丰富，非常适合养虾。而且一般海汪子里是不用专门投饲料的，因为它是封闭的，所以各种浮游生物非常多。虾的食物充足，所以这样既保持了海味儿，又比海捕的肥美，虽然是养殖的，但比起野生虾一点也不差。

每年中秋节前后是汪子虾大量上市的季节，这时候的虾个大肥美，最重要是价格便宜。一到这个时节，我们家就会买足量的活虾，经过挑拣后冻起来。大个的适合白灼，中个的时候炒，小个的适合做馅。所有的虾都分类放好，以满足来年一整年的消耗。

香辣虾无疑是我最喜欢的做法，做好的虾麻辣味浓，肉质紧韧， 让人回味无穷。今天就给大家分享这道香辣汪子虾。

【香辣汪子虾】

所需材料：汪子虾，生姜、大蒜、大葱、朝天椒、干辣椒、花椒粒、郫县豆瓣酱、生抽、食盐、鸡精

做法：

1.需要把虾处理一下，先用剪刀把虾须和虾头上的锯齿去掉，然后用牙签在虾头第二个关节处将虾线挑出来，最后用刀在虾背上开一刀。

2.准备调料：大葱、生姜、大蒜、干辣椒、朝天椒全部切碎，再加上1先把花椒粒和一勺郫县豆瓣酱。

3.在锅中倒入足量的食用油，等油温8成热时将处理好的虾下锅炸至变色，然后控油捞出来。

4.把锅里的油倒出来，只剩少量的油，再加入调料炒香，最后倒入炸好的虾。

5.加入适量的生抽、食盐、鸡精调味。