胡葱笃豆腐典故（常州人冬至节与胡葱笃豆腐）

“趁得今朝风日好，民间冬至大如年”。

说起“冬至”的民风习俗，就会想到常州的民间谚语:“冬至大如年”。“冬至”老辈人视为是一年中的一个大节气，实则岁时二十四节气中是冬季的一大中气，亦为民间传统习俗中隆冬佳节。古称“冬节”、“交冬”、“长至”、“亚岁”、“阳节”等等。它发生在每年公历的12月22日前后，太阳到达黄径270度冬至点时，这一天太阳光直射地球上的南回归线，于是北半球开始了冬天。此日也是一年之中白天最短，黑夜最长的一天。《史纪》云:“气始于冬至，周而复始”。因此，古代人十分重视“冬至”并大事庆贺！

历代以来，常州百姓也很看重“冬至”的。冬至大如年是老百姓的一句口头禅。常州人还将冬至的前一天称为“冬至隔夜”，对“冬至隔夜”的程度犹如“大年夜”。是夜，家家户户要团聚，吃“冬至酒”，也有吃汤圆、花糕的习俗，常州人家不论贫贱富贵，“冬至隔夜必有胡葱笃豆腐这道菜肴”。民谚云:“若要富，冬至隔夜吃块胡葱笃豆腐”，是夜城乡百姓，户户大吃，民谣云:“有吃吃一夜，呒吃冻一夜”。揭示了旧时代贫富人家过冬至节的不同景况，常州民谣可与唐代大诗人杜甫吟《冬至》诗相媲美，杜诗以“日日愁随一线长的一个“愁”字，唱出了贫苦百姓在冬至日的疾苦，而常州民谣以一个“冻”字道出了苦难百姓过“冬至”夜的哀伤。

胡葱笃豆腐是常州百姓冬日里餐桌的一道普通菜肴，冬至前后正值胡葱大量上市，也是最具丰富营养的时侯。豆腐是常州百姓日常小菜，便宜实惠，两者结合煮烧，成为高热量食物，冬日里享用可御寒冷，何况常州方言“富”与“腐”谐音，“若要富，冬至隔夜吃胡葱笃豆腐”这一个“笃”字，比烧、煮更有含义，是民间谚语迎合了百姓向往生活富裕的心里追求。也有说是古代常州籍官员家风延续的一个警示菜肴，胡葱是青的，豆腐是白的，一青二白是常州籍官员做官所追求的目标，常州民间现在还流传着“常吃豆腐，不犯错误”的谚语，也是有异曲同工一样的道理。