泡菜萝卜甜酸脆的做法（60岁大厨教你正确泡萝卜秘方）

平时我们去外面餐厅里就餐时，在菜品没上市的时候，饭店都会送上几道开胃小菜让你品尝， 油炸花生米、泡菜小碟、或者其它的凉拌小菜，这些菜的价格很便宜，但非常开胃爽口，提前调动起客人的胃口。 其实这些小菜制作起来并不难，平时我们也可在家做一些，用来佐粥、下饭都非常不错。

天气越来越热了，家人都没啥胃口，因此这粥越来越多的出现在家里的餐桌上，常会做上几道小菜来配粥，清爽又开胃。 前两天在家餐厅里吃到了一道“泡菜萝卜” 吃起来酸辣爽脆，非常的可口，被这个泡萝卜的味道所深深的吸引， 就特别跑到厨房里向大厨请教做法， 好在大厨人很好，不保留的将正确泡萝卜的详细做法分享了。

我们先准备一些原材料，白萝卜、泡椒、糖、白醋、盐和少许高度白酒，先将白萝卜清洗干净，切成片放到碗中，加入少许盐腌制一会儿，水分被腌制出来这样吃起来的口感会更加的清脆；准备干净的保鲜盒，将糖融化后待凉后加入白醋、高度白酒和泡椒和泡椒水，最后将腌制出汁的白萝卜片放入盖上盖子密封两个小时以上，端出来就可以吃了。天热没胃口我做了这碟泡菜，酸辣爽口，让人食欲大增，做法很简单，2小时就能吃上，你也可试试哟。

【酸辣泡萝卜】

原料： 白萝卜1 根 泡椒 1小碗 白糖 1小碗 白醋 1 小碗 高度白酒 1勺 盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 将白糖放入碗中； 3. 加入开水将其融化，再摊凉； 4. 糖水凉后加入泡椒和泡椒汁； 5. 加入1勺高度白酒； 6. 加入适量的白醋； 7. 萝卜片放入碗中， 加入少许盐腌制微微出汁； 8. 将腌制过的萝卜片放入泡菜水中； 9.加盖后放入冰箱中冷藏二小时，（有时间也可放在1个晚上，味道更佳）泡好后拿出来吃即可。

10. 泡好后拿出来吃即可。

小贴士：1. 注意制作全过程中保持无油的状态； 2. 加入点高度白酒能杀菌， 但注意不要加多了； 3. 糖和白醋的比例是1:1，你也可按个人口味调节酸甜度； 4. 这泡菜水泡过萝卜后还可用它制作其它的泡菜，别浪费了。