螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。

不少朋友都说螺蛳粉的爱好者，曼姐今天就来教大家如何在家做螺蛳粉，想吃不用点外卖了。

准备原料

田螺／猪骨头／螺蛳粉

笋 / 黄花菜/ 腐竹／黑木耳

萝卜干／花生 / 酸豆角

八角／香叶／丁香／桂皮／草果 / 花椒

干辣椒／辣椒油 / 腐乳／姜／蒜／料酒

制作步骤

1、在无油无水状态下，放入切好块的竹笋，腌制至少两周

2、准备一块吸铁石，和田螺一起放入净水中浸泡2天，泡干净的田螺用钳子夹去尾部，洗净

3、猪骨入冷水锅焯水后，另起一锅清水放入，中火烧开后，捞出猪骨，高汤备用

4、炒锅热油，放入蒜末姜片爆香，接着倒入香料煸炒片刻，加入田螺，依次倒入生抽、蚝油、盐和料酒，盖上锅盖焖3分钟

5、挑出炒好的田螺，放入到猪骨汤里，小火炖煮2小时左右，倒入辣椒油，再炖20分钟

6、起锅热油，酸豆角、酸笋、黄花菜（需提前泡开）、木耳丝、都分别入锅，加盐略做翻炒，出锅备用

7、小锅加入大量食用油，将腐竹、花生倒入炸至金黄，捞出备用

8、螺蛳粉事先用冷水泡软，和蔬菜一同入锅煮熟，捞出装碗，码上所有配菜、花生、腐竹，最后倒入煮好到螺蛳汤底，完成！