炒大闸蟹的做法和配方（神秘美味川味版避风塘炒蟹）

这是非常能反映香港风情的一道菜。加以改良，融入川味。

用料

• 大闸蟹 4只
• 面包糠 适量
• 料酒 2勺
• 盐 1小勺
• 大蒜 6瓣
• 食用油 适量
• 小葱 适量
• 鸡精 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 豆豉 适量
• 玉米淀粉 适量
• 生姜 半块
• 小米辣 3个

做法步骤

1、首先给大闸蟹马杀鸡 洗干净后切件、去掉内脏、蟹钳拍破。 加入适量盐，料酒，胡椒粉，鸡精腌制十分钟。

2、把蟹块蘸点淀粉封口。

3、成这样子。

4、小米辣切圈，豆豉、生姜切碎，葱切段。

5、大蒜处理成蒜蓉，用清水淘洗，挤干水分备用。

6、炸蟹：蟹块横断面先入油锅，炸定型后再翻。

7、蟹块全部炸好后控油捞起。

8、锅里重新放少量油，倒入蒜蓉，炸至金黄。

9、放入面包糠翻炒。

10、放入豆豉碎，小米辣炒香后倒入蟹块，少量盐、葱段翻炒2分钟左右就可以了。

11、盛起装盘！

12、开吃！酥香中带着微辣，棒棒哒！

小贴士

用淀粉封口，避免蟹黄掉得到处都是，入油锅炸也是横断面先放下去。蒜蓉要先洗去粘液，避免炸的时候会发苦。

大闸蟹的营养功效

1.对身体有很好的滋补作用；

2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

大闸蟹的饮食禁忌

1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹

2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹

3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹

4. 孕妇不宜吃大闸蟹

5. 切忌半生熟吃大闸蟹.

6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.

7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。

8. 切忌以啤酒送蟹

9、不能和冰冷食物一起吃。

11、通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先腐败后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）