银耳科银耳属植物，有“菌中之冠”的美称，银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。

银耳是对我们人体机能非常有益的食材，我们有时候自己在家做银耳粥，总是不粘稠不出胶，口感没有外面买的好，那是因为少了这一步，您在用冷水进行浸泡，同时在里面加入一滴白醋，这样的话白醋能够起到一定的软化效果，就能够帮助我们银耳里面的胶汁快速的挥发出来。

银耳红枣雪梨粥

配料:

银耳一朵、雪梨一个、糯米50克、香米30克、红枣6颗、枸杞适量、冰糖4粒

烹饪步骤:

1.银耳泡发时滴一点食用醋，糯米和香米淘洗干净

2.锅中加水，银耳撕成小块，放入锅中，大火烧开

3.糯米和香米一起泡30分钟

4.银耳烧开后转小火加入冰糖，继续煮30分钟

5.倒入泡好的糯米和香米，连同泡米的水一起倒入锅内，大火烧开

6.水开后加入洗好的红枣和枸杞，转小火

7.雪梨去皮切成小块，倒入锅内，小火30分钟，隔几分钟就要搅拌一下

8.30分钟后看看汤汁是否变浓稠，如果浓稠就可以关火了，关火焖10分钟

9.盛入碗中即可享用