乳鸽绿豆汤的正确做法（炖鸽子汤时，牢记2不放）

俗话说“一鸽顶得上九鸡”，本身鸽子有很高的营养价值，喝鸽子汤也有很多功效：滋补益气，祛湿解毒，还能提高免疫力，今天懒懒分享做鸽子汤的营养做法，这样做还能保留鸽子的最多营养！

食材准备：一只鸽子，少许的瘦肉，少许的绿豆，少量的陈皮，少许的姜片；

先给大家分享一下我选好鸽子的几个技巧（一是看鸽子的脚，老鸽子的脚上有很多皱纹，鳞片会翘起来，年轻的鸽子脚是光滑的，二是看鸽子的鼻子，老鸽子的鼻子上面有很多白粉，而年轻鸽子的鼻子是粉红粉红的，还有老鸽子的头上有少量的白头发）记得我们煲汤的时候要选老鸽子，因为老鸽子的营养价值会更高，选好后，我们就开始来煲汤。

第一步：把外面买回来的鸽子清洗干净，最好放到保鲜袋里面，放到冰箱冷藏一到两个小时（因为让鸽子血留在鸽子体内，这样营养更多）。

第二步：鸽子趁着冷藏，我们准备一个碗，倒入少许的绿豆，再放入一块陈皮，把绿豆和陈皮浸泡半个小时，然后清洗干净备用。

第三步：一个半小时以后，把鸽子拿出来，先用剪刀把鸽子的肚子剪开，把鸽子的内脏取出来，再把鸽子的屁股剪掉（因为鸽子太多油脂），脖子剪掉不要（因为鸽子脖子上有很多淋巴），接下来把鸽子剪成四块，鸽子的指甲剪掉，然后用流动的清水把鸽子清洗干净,还要准备少许的瘦肉（因为放一点瘦肉汤会更加的好喝），一些陈皮（把陈皮的狼刮掉，如果陈皮的囊不刮掉，会影响汤的口感），再准备几片姜片备用。

第四步：起锅，锅里放水，把处理好的老鸽子和瘦肉倒进去，再放入姜片，放入米酒，大火煮两到三分钟，用勺子把血沫撇干净，再把鸽子翻个面，再煮两分钟，两分钟后关火，把鸽子打捞起来，放到碟子中，用流动的清水把鸽子和瘦肉上面的浮沫冲洗干净。

第五步：准备一个砂锅，把鸽子和瘦肉倒在砂锅里面，放入绿豆，放入适量的清水，再放入陈皮，姜片，盖上盖子，大火煮开后转小火煲一个半小时。一个半小时后，打开盖子，放入一勺盐调味，再搅拌均匀入味，这样一道营养又美味的鸽子汤就做好了！